Vf-Ευφυής Μηχανή Τηγανίσματος σε Κενό
Πλεονεκτήματα
- Αποτρέψτε την αλλοίωση των βρώσιμων λιπών και ελαίων, βελτιώστε την επαναλαμβανόμενη χρήση του λαδιού, Μειώστε το κόστος, η περιεκτικότητα σε λάδι των γενικών τηγανητών τροφίμων είναι τόσο υψηλή όσο 40%-50%, Η περιεκτικότητα σε λάδι του τηγανίσματος κενού είναι 5%-10%.
- Η αφυδάτωση στο λουτρό λαδιού σε χαμηλή θερμοκρασία μπορεί να κάνει τα τηγανητά τρόφιμα να μην ξεθωριάσουν εύκολα τον αποχρωματισμό και το ροδισμό μπορεί να διατηρήσει το χρώμα της ίδιας της πρώτης ύλης.
- Η τεχνολογία τηγανίσματος κενού μπορεί να διατηρήσει καλά το άρωμα της ίδιας της πρώτης ύλης.
- Μέσω του τηγανίσματος σε χαμηλή θερμοκρασία, προστατεύεται η αρχική γεύση του προϊόντος.
Ροή διαδικασίας
Πρώτες ύλες → κοσκίνισμα → καθάρισμα → τεμαχισμός (κοπή) → λεύκανση (προστασία χρώματος) → στράγγιση → κατάψυξη → απόψυξη → εμβάπτιση (εμποτισμός υπό κενό) → καθαρισμός → στράγγιση → τηγάνισμα σε κενό → αφαίρεση λαδιού σε κενό → καρύκευμα → συσκευασία προϊόντος →
Τεχνικές παράμετροι
| Παράμετρος/Μοντέλο | VF-1200 | |
| Δυνατότητα επεξεργασίας (πρώτη ύλη kg/χρόνο) | 2400-300 κιλά | |
| Χρόνος επεξεργασίας (λεπτά/χρόνος) | Περίπου 50-180 λεπτά | |
| Οριακός βαθμός κενού (MPA) | -0,093≈-0,098mpa | |
| Θερμοκρασία λαδιού (℃) | 80-120 | |
| Πηγή Θέρμανσης | Πηγή επικεφαλίδας | ατμός |
| Κατανάλωση ατμού (kg/h) | 300 | |
| Πίεση ατμού (MPA) | 0,4-1,5 | |
| Κύριοι μέθοδοι θέρμανσης | Εξωτερική κυκλοφορία αντλίας λαδιού | |
| Ταχύτητα απολίπανσης n/min | 0~400 | |
| Όγκος νερού ψύξης (T/H) | 15 | |
| Παροχή ηλεκτρικού ρεύματος | Ηλεκτρισμός Ststem | 380V |
| Συνολική ισχύς (kw) | 37 kw | |
| Η ομάδα εξοπλισμού καλύπτει μια περιοχή (mm) | 5800*2200*3800 χλστ | |
| Ποσότητα καλαθιού φριτέζας (τμχ) | 1 τεμάχιο | |
| Μέγεθος καλαθιού φριτέζας (mm) | Διάμετρος 1200*600mm | |
| Αποθήκευση δεξαμενής λαδιού (L) για ανακύκλωση | 2500 λίτρα | |
Επισκόπηση του τηγανίσματος σε κενό
Η διατροφή, η ευκολία, η ασφάλεια και το πράσινο είναι η αναπτυξιακή τάση της παραγωγής τροφίμων.Τα τσιπς φρούτων και λαχανικών με μοναδική γεύση και αγνή φύση είναι δημοφιλή σε ανεπτυγμένες χώρες και περιοχές όπως η Ευρώπη, η Αμερική, η Αυστραλία, η Ιαπωνία, το Χονγκ Κονγκ και η Ταϊβάν.Στην Κίνα, με τη συνεχή βελτίωση του βιοτικού επιπέδου των ανθρώπων, οι άνθρωποι επιδιώκουν όλο και περισσότερο τα φυσικά γευστικά τρόφιμα.Σε ανεπτυγμένες πόλεις όπως το Πεκίνο, η Σαγκάη, η Γιουνάν, η Σαανσί, η Εσωτερική Μογγολία, το Θιβέτ, η Τιαντζίν και ούτω καθεξής, επιδιώκονται θερμά από τους καταναλωτές.Δεν υπάρχει επείγουσα ζήτηση για προϊόντα.
(1) Αρχή της αφυδάτωσης και ξήρανσης τηγανίσματος σε χαμηλή θερμοκρασία σε κενό:
Τα τσιπς φρούτων και λαχανικών είναι φτιαγμένα από φρέσκα φρούτα και λαχανικά ως κύριες πρώτες ύλες, βρώσιμο φυτικό έλαιο ως ζεστό μέσο, και τηγάνισμα κενού σε χαμηλή θερμοκρασία (VF vacuum) Fryer) και άλλες προηγμένες τεχνολογίες μπορούν να αφυδατώσουν και να αποξηράνουν γρήγορα φρούτα και λαχανικά με χαμηλή περιεκτικότητα σε νερό σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα, με χαμηλή περιεκτικότητα σε λάδι, τραγανή αλλά όχι λιπαρή, διατηρώντας το αρχικό σχήμα, χρώμα, άρωμα και γεύση φρούτων και λαχανικών και πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα, φυτικές ίνες και άλλα θρεπτικά συστατικά, με χαμηλή ζάχαρη, χαμηλό αλάτι, χαμηλά λιπαρά, χαμηλή φωτιά και άλλα χαρακτηριστικά.
Para fabricar chips de frutas y verduras, frutas y verduras frescas son materiales principales, aceite vegetal es el medio de calentamiento, y la freidora al vacío de baja-temperatura (Freidora al vacío VF) puede deshidratapiente se fruta de agua, en un período de tiempo muy corto, y con muy bajo contenido de aceite, los chips son crujientes pero no grasientos, se mantiene su forma, χρώμα, sabor de las frutas y verduras, además, se contiene άφθονη από βιταμίνες, μέταλλα , fiebres y otras nutriciones, y poco azúcar, sal, grasa, caloría y otras características.
（2） Τηγάνισμα σε χαμηλή θερμοκρασία σε κενό αέρος που ισχύει για τη σειρά τροφίμων:
1 Φρούτα: μήλα, μπανάνες, μακάκοι, ανανάδες, χειμωνιάτικοι τζίτζιφι, φράουλες, τζάκφρουτ κ.λπ.
2 Λαχανικά: όπως καρότο, ραπανάκι, γλυκοπατάτα, κολοκύθα, σκόρδο, κρεμμύδι, βρώσιμος μύκητας, κολοκολοκυθιά, μπάμιες κ.λπ.
3Κρέατα: όπως μοσχάρι, φιλέτο ψαριού, γαρίδες, χταπόδι κ.λπ.
(3) Ροή διαδικασίας τηγανίσματος σε κενό:
Πρώτες ύλες → κοσκίνισμα → καθαρισμός → τεμαχισμός (κόψιμο) → κυανίωση (προστασία χρώματος) → στράγγιση → κατάψυξη → τηγάνισμα σε κενό → αφαίρεση λαδιού σε κενό → καρύκευμα → συσκευασία προϊόντων → αποθήκευση.
Αναλυτική περιγραφή του εξοπλισμού
Η εταιρεία μας εισάγει ένα πλήρες σετ ξένης τεχνολογίας τηγανίσματος κενού χαμηλής θερμοκρασίας για την παραγωγή μηχανής τηγανίσματος κενού από υψηλό σημείο εκκίνησης.Η τεχνολογία βρίσκεται σε ηγετική θέση στον ίδιο κλάδο στην Κίνα.Ο εξοπλισμός τηγανίσματος κενού που παράγεται από την εταιρεία μας ανήκει σε διαλείποντα τύπου.
(2) Διαμόρφωση εξοπλισμού και λίστα παραμέτρων
Το σύστημα σύνθεσης της μηχανής τηγανίσματος κενού έχει ως εξής
Βραστήρας τηγανίσματος κενού, σύστημα θέρμανσης κυκλοφορίας λαδιού, σύστημα κενού, σύστημα δέσμευσης υδρατμών, σύστημα αυτόματης αφαίρεσης λαδιού, σύστημα ηλεκτρικού ελέγχου.
(1) Το σύστημα κενού αποτελείται από βραστήρα κενού, συμπυκνωτή παγίδευσης υδρατμών, αντλία κενού δακτυλίου νερού, σύστημα ψύξης νερού και σχετικές βαλβίδες και αγωγούς.Χρησιμοποιείται για την ηλεκτρική σκούπα του συστήματος και τη διατήρηση του υψηλού κενού κατά το τηγάνισμα.
(2) Το σύστημα θέρμανσης με ατμό λαδιού αποτελείται από βαλβίδα διακοπής, ηλεκτρομαγνητική βαλβίδα ατμού, βαλβίδα ασφαλείας και σχετικές βαλβίδες, αγωγούς και όργανα παρακολούθησης.Για θέρμανση μαγειρικού λαδιού.
(3) Το ηλεκτρικό σύστημα ελέγχου αποτελείται από διεθνώς διάσημο PLC, οθόνη αφής και ηλεκτρική συσκευή χαμηλής τάσης, η οποία χρησιμοποιείται για την προστασία του συστήματος και τον αυτόματο έλεγχο.
(4) Το σύστημα αφαίρεσης λαδιού χρησιμοποιείται για φυγοκεντρική αφαίρεση λαδιού υπό κενό στο τέλος του τηγανίσματος για μείωση της περιεκτικότητας σε λάδι στα τηγανητά τρόφιμα.
